Moudre son café et choisir ses grains
Si vous êtes un amateur de café et que vous cherchez des conseils pour obtenir des saveurs délicieuses, cet article est fait pour vous ! Nous vous montrerons comment obtenir du café fraîchement moulu et comment choisir vos grains.
La mouture avec un moulin à café
La mouture est l’étape essentielle pour faire du bon café, et il y a plusieurs façons de le faire. Pour obtenir un espresso par exemple, vous pouvez utiliser un moulin à café manuel pour moudre fraîchement le grain de café. L’avantage de ce procédé est que cela permet de préserver les arômes du grain.
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Cependant, l’utilisation de ce type de moulin à café nécessite un certain savoir-faire. Pour vous faciliter la tâche, vous pouvez utiliser les modèles électriques disponibles sur le marché. Ceux-ci sont plus faciles à utiliser et sont disponibles à un prix abordable.
Comment choisir vos grains de café ?
Pour bien choisir vos grains de café, vous devrez sélectionner manuellement (à la main) les grains les plus mûrs. Il vous suffira ensuite de les laisser sécher pour donner au café son arôme et sa douceur.
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Toutefois, si vous recherchez un goût particulier (doux, fruité, corsé, léger ou équilibré), vous devrez choisir le café en fonction de son origine. Par exemple, si vous voulez obtenir une nuance de douceur avec des notes de caramel, privilégiez le café brésilien. En revanche, pour obtenir des saveurs aromatiques fruitées, vous pouvez choisir « l’Arabica du Honduras ».
Outre l’origine, pour sélectionner un bon grain de café, vous devrez choisir aussi votre grain de café en fonction de sa torréfaction. Ce procédé permet de libérer les arômes et de rehausser les saveurs.
